Ideal für heisse Sommertage!
Für eine Cakeform von ca. 20 cm, mit Oel bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt.
- wenig Bratbutter
- 200 g Felchen mit Haut
- 1/2 Teelöffel Salz
- wenig Pfeffer aus der Mühle
- 3 dl Wasser
- 2 dl helles Bier
- 2 Päckli Sulzpulver (für je ca. 2 1/2 dl)
- 1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 2 Eier, hart gekocht, in ca. 5 mm dicken Scheiben
- Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Fisch portionsweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, würzen, auskühlen.
- Wasser, Bier und Sulzpulver unter Rühren aufkochen, in ein Litermass giessen, 1 dl Sulz in die vorbereitete Form giessen, ca. 20 Min. kühl stellen.
- Die Hälfte des Schnittlauchs auf die Sulz streuen. Die Hälfte der Fischfilets mit der Hautseite nach oben auf der festen Sulz verteilen. ca. 1 1/2 dl Sulz darübergiessen, ca. 30 Min. kühl stellen.
- Die Eischeiben auf der Sulz verteilen. ca. 1 1/2 dl Sulz darübergiessen, im Kühlschrank ca. 20 Min. fest werden lassen. Mit restlichem Schnittlauch und den Fischfilets gleich verfahren, restliche Sulz darübergiessen, ca. 2 1/2 Std, zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren: Sülzli auf ein Brett stürzen, in ca. 1 cm breite Tranchen schneiden, auf Tellern anrichten.
Dazu passt: Blatt- oder Schnittsalat